Para que tu V60 salga siempre igual, empieza por la proporción: una parte de café por quince de agua, por ejemplo 20 g de café y 300 g de agua. Puedes ir de 1:13, con más cuerpo, a 1:16, más ligero, pero fija un punto de partida y cambia una variable a la vez.
Usa una molienda media-fina y agua entre 92 y 96 °C. Haz un bloom con el doble del peso del café en agua y espera de 30 a 45 segundos. Después vierte por etapas hasta completar el agua, en unos 2 min 30 s a 3 min en total.
Si queda amargo o seco, muele más grueso. Si queda ácido y aguado, muele más fino. Ajustar la molienda antes de tocar la proporción te da un café que puedes repetir mañana.